Sachiuo

생선을 가장 맛있는 상태로 대접하고 싶다는 우직한 마음이 식재료 준비와 조리 곳곳에서 느껴지는 아카사카의 'Sachiuo'. 여주인이 직접 낚아 올린 생선을 비롯해 그날그날 상태가 좋은 신선한 해산물이 고루 갖춰져 있어, 방문할 때마다 오늘은 어떤 생선을 만나게 될지 기대하게 만든다. 조리 역시 과한 양념에 기대지 않고 생선 본래의 향과 감칠맛, 질감을 있는 그대로 전하는 데 집중한다.

이곳의 매력을 뚜렷하게 보여주는 요리 중 하나는 주문을 받은 뒤 튀김옷을 입히기 시작하는 생선튀김이다. 생빵가루를 입혀 신선한 생선의 수분을 가두듯 튀겨내어 촉촉한 살점과 가벼운 튀김옷의 대비가 도드라진다. 선도가 돋보이는 사시미는 물론 생선 솥밥과 따뜻하게 마무리하는 미소시루까지 해산물을 좋아하는 이들의 입맛을 고루 만족시킨다.

점심에는 정갈한 찬과 메인 요리가 조화를 이루는 정식 스타일로, 저녁에는 한 접시씩 찬찬히 음미할 수 있는 코스 형태로 운영되며 사전 예약도 가능하다. 직원들과의 소통도 편안하여 좋은 생선 요리를 앞에 두고 여유로운 시간을 보낼 수 있다.